هام هامی ها(:

گوشت گاو و کلم بروکلی یک غذای کلاسیک آمریکایی چینی است که من به خصوص وسواس زیادی دارم. اما من دستور تهیه خود را سنتی نمی نامم. این سس نیاز به سیر ، آبگوشت ، سس سویا ، آب لیمو و Sriracha دارد - موادی که من شخصاً همیشه در آشپزخانه خود دارم. اما طبق ژوئن زی تولید کننده ارشد مواد غذایی ما ، برای دادن طعم تجاری تجاری آمریکایی چینی به آمریکایی ، شما می خواهید از hoisin ، یک رب لوبیای تخمیر شده استفاده کنید. (سرخ کردن گوشت گاو و کلم بروکلی او کاملاً باورنکردنی است و شما باید 100٪ آن را امتحان کنید.)

در زیر نکات من در مورد این دستورالعمل با یادداشت های مربوط به تعویض ها و نکاتی برای هر بار کسب نتایج عالی آورده شده است.

چه نوع استیک بخرم؟

ما گل سرخ را دوست داریم زیرا مقرون به صرفه است. استیک پهلو یا دامن هم کار می کند!

قبل یا بعد از پخت باید استیک رو برش بدم؟

برای سرخ کردن ، قبل از! برای ماریناسیون به مدت زمان زیادی احتیاج ندارد (پایین را ببینید) ، و خیلی سریعتر پخته می شود. یادتان باشد که در برابر دانه ها برش بزنید!

آیا گوشت را باید مارینا کنم؟

آره. گل گاو زبان لطیف ترین گوشت نیست. اما ترکیبی از سس سویا ، آب آهک (برای اسیدیته!) ، شکر قهوه ای و نشاسته ذرت ، معجزه می کند. و از آنجایی که شما از قطعات برش خورده نازک استفاده می کنید ، نیازی نیست که بگذارید خیلی طولانی بماند - فقط 20 دقیقه عالی است.

چگونه می توانم گوشت خود را خوب جستجو کنم؟

ساده است: تابه خود را گرم کنید و ظرف را بیش از حد شلوغ نکنید. قرار دادن بیش از حد یکباره استیک در تابه باعث می شود که تکه های گوشت به جای اینکه یک چکه خوب پیدا کنید ، بخار کند.

سس چگونه غلیظ می شود؟

با کمک نشاسته ذرت. می توانید دوغاب ایجاد کنید ، اما نیازی به آن ندارید. در عوض ، بعد از پختن گوشت ، هنگامی که سیر را ساطور می کنید ، یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را بهم بزنید. (این همان اثر روکس را خواهد داشت.) سپس تمام مواد سس را داخل آن بریزید.

کلم بروکلی چگونه پخته می شود؟

بسته به اندازه گلدان های شما در سس تا زمانی که نرم شود ، حدود 5 دقیقه می جوشد. اگر صحبت کنیم ، آنها را خیلی بزرگ نکنید ، در غیر این صورت طبخ آنها برای همیشه طول می کشد.

اگر این دستورالعمل را امتحان کرده اید ، دوست داریم که در زیر نظرات شما را بشنویم! برای ما بگویید که چگونه دوست دارید ، برای ما نظر و امتیاز دهید. به دنبال الهام بیشتر برای شام هستید؟ این 70+ دستور غذای آمریکایی چینی-آمریکایی را امتحان کنید!

یادداشت سردبیر: این دستور در 20 آوریل 2021 کمی به روز شد.

بازده - محصول:
4 خدمت
زمان دقیق:
0 ساعت 10 دقیقه
زمان کل:
0 ساعت 40 دقیقه
عناصر
برای ماریناد
2/3 c سس سویای کم سدیم ، تقسیم شده است
آب 1/2 آهک
3 قاشق غذاخوری بسته بندی شده شکر قهوه ای
2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ، تقسیم شده است
نمک کوشر
فلفل سیاه تازه آسیاب شده
1 پوند استیک سیرلین ، نازک خرد شده در برابر دانه
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
3 حبه سیر ، خرد شده
1/3 c آب گوشت گاو (یا مرغ) کم سدیم
2 قاشق چایخوری Sriracha (اختیاری)
کلم بروکلی 1 سر ، به صورت گلدان برش دهید
دانه کنجد ، برای تزیین
پیاز سبز نازک خرد شده ، برای تزیین

جهت ها
در یک کاسه متوسط ، 1/3 فنجان سس سویا ، آب آهک ، 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای و 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را بزنید تا مخلوط شوند. استیک را اضافه کرده ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و آنرا بریزید تا استیک آغشته شود. 20 دقیقه مارینیت کنید.
در یک تابه بزرگ با حرارت متوسط تا زیاد ، روغن را گرم کنید. استیک را به صورت تک لایه اضافه کنید ، در صورت نیاز به صورت دسته ای کار کنید و آنرا بپزید تا درز گرفته شود ، حدود 2 دقیقه در هر طرف. استیک را بردارید و کنار بگذارید.
سیر را هم بزنید و بپزید تا حدود 1 دقیقه معطر شود. باقیمانده 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را مخلوط کنید تا سیر آغشته شود ، سپس آبغوره را هم بزنید ، 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای ، 3/1 فنجان سس سویا و Sriracha باقی مانده مخلوط را بگذارید تا دم بکشد. کلم بروکلی را اضافه کنید و بگذارید تا ملایم شود ، حدود 5 دقیقه بپزد. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید (در صورت لزوم) ، سپس استیک را به ماهی تابه برگردانید.
قبل از سرو با دانه کنجد و پیاز سبز تزیین کنید.

گوشت گاو و کلم بروکلی یک غذای کلاسیک آمریکایی چینی است که من به خصوص وسواس زیادی دارم. اما من دستور تهیه خود را سنتی نمی نامم. این سس نیاز به سیر ، آبگوشت ، سس سویا ، آب لیمو و Sriracha دارد - موادی که من شخصاً همیشه در آشپزخانه خود دارم. اما طبق ژوئن زی تولید کننده ارشد مواد غذایی ما ، برای دادن طعم تجاری تجاری آمریکایی چینی به آمریکایی ، شما می خواهید از hoisin ، یک رب لوبیای تخمیر شده استفاده کنید. (سرخ کردن گوشت گاو و کلم بروکلی او کاملاً باورنکردنی است و شما باید 100٪ آن را امتحان کنید.)

در زیر نکات من در مورد این دستورالعمل با یادداشت های مربوط به تعویض ها و نکاتی برای هر بار کسب نتایج عالی آورده شده است.

چه نوع استیک بخرم؟

ما گل سرخ را دوست داریم زیرا مقرون به صرفه است. استیک پهلو یا دامن هم کار می کند!

قبل یا بعد از پخت باید استیک رو برش بدم؟

برای سرخ کردن ، قبل از! برای ماریناسیون به مدت زمان زیادی احتیاج ندارد (پایین را ببینید) ، و خیلی سریعتر پخته می شود. یادتان باشد که در برابر دانه ها برش بزنید!

آیا گوشت را باید مارینا کنم؟

آره. گل گاو زبان لطیف ترین گوشت نیست. اما ترکیبی از سس سویا ، آب آهک (برای اسیدیته!) ، شکر قهوه ای و نشاسته ذرت ، معجزه می کند. و از آنجایی که شما از قطعات برش خورده نازک استفاده می کنید ، نیازی نیست که بگذارید خیلی طولانی بماند - فقط 20 دقیقه عالی است.

چگونه می توانم گوشت خود را خوب جستجو کنم؟

ساده است: تابه خود را گرم کنید و ظرف را بیش از حد شلوغ نکنید. قرار دادن بیش از حد یکباره استیک در تابه باعث می شود که تکه های گوشت به جای اینکه یک چکه خوب پیدا کنید ، بخار کند.

سس چگونه غلیظ می شود؟

با کمک نشاسته ذرت. می توانید دوغاب ایجاد کنید ، اما نیازی به آن ندارید. در عوض ، بعد از پختن گوشت ، هنگامی که سیر را ساطور می کنید ، یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را بهم بزنید. (این همان اثر روکس را خواهد داشت.) سپس تمام مواد سس را داخل آن بریزید.

کلم بروکلی چگونه پخته می شود؟

بسته به اندازه گلدان های شما در سس تا زمانی که نرم شود ، حدود 5 دقیقه می جوشد. اگر صحبت کنیم ، آنها را خیلی بزرگ نکنید ، در غیر این صورت طبخ آنها برای همیشه طول می کشد.

اگر این دستورالعمل را امتحان کرده اید ، دوست داریم که در زیر نظرات شما را بشنویم! برای ما بگویید که چگونه دوست دارید ، برای ما نظر و امتیاز دهید. به دنبال الهام بیشتر برای شام هستید؟ این 70+ دستور غذای آمریکایی چینی-آمریکایی را امتحان کنید!

یادداشت سردبیر: این دستور در 20 آوریل 2021 کمی به روز شد.

بازده - محصول:
4 خدمت
زمان دقیق:
0 ساعت 10 دقیقه
زمان کل:
0 ساعت 40 دقیقه
عناصر
برای ماریناد
2/3 c سس سویای کم سدیم ، تقسیم شده است
آب 1/2 آهک
3 قاشق غذاخوری بسته بندی شده شکر قهوه ای
2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ، تقسیم شده است
نمک کوشر
فلفل سیاه تازه آسیاب شده
1 پوند استیک سیرلین ، نازک خرد شده در برابر دانه
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
3 حبه سیر ، خرد شده
1/3 c آب گوشت گاو (یا مرغ) کم سدیم
2 قاشق چایخوری Sriracha (اختیاری)
کلم بروکلی 1 سر ، به صورت گلدان برش دهید
دانه کنجد ، برای تزیین
پیاز سبز نازک خرد شده ، برای تزیین

جهت ها
در یک کاسه متوسط ، 1/3 فنجان سس سویا ، آب آهک ، 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای و 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را بزنید تا مخلوط شوند. استیک را اضافه کرده ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و آنرا بریزید تا استیک آغشته شود. 20 دقیقه مارینیت کنید.
در یک تابه بزرگ با حرارت متوسط تا زیاد ، روغن را گرم کنید. استیک را به صورت تک لایه اضافه کنید ، در صورت نیاز به صورت دسته ای کار کنید و آنرا بپزید تا درز گرفته شود ، حدود 2 دقیقه در هر طرف. استیک را بردارید و کنار بگذارید.
سیر را هم بزنید و بپزید تا حدود 1 دقیقه معطر شود. باقیمانده 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را مخلوط کنید تا سیر آغشته شود ، سپس آبغوره را هم بزنید ، 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای ، 3/1 فنجان سس سویا و Sriracha باقی مانده مخلوط را بگذارید تا دم بکشد. کلم بروکلی را اضافه کنید و بگذارید تا ملایم شود ، حدود 5 دقیقه بپزد. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید (در صورت لزوم) ، سپس استیک را به ماهی تابه برگردانید.
قبل از سرو با دانه کنجد و پیاز سبز تزیین کنید.